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O.L.E.A. (4916)

 
Ovillus Aureus 2004
Inserito il 23 ottobre 2004 alle 16:21:14 da marcello.

Regolamento

Art. 1
“Viandanti dei Sapori” – Associazione di Cultura Enogastronomica , in collaborazione con il Comune di Fano (PU) e O.L.E.A. – Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori, con il patrocinio del MI.P.A.F. - Ministero per le Politiche Agricole e Forestali, con il contributo della Regione Marche – Assessorato Agricoltura, la Provincia di Pesaro - Urbino, con la partecipazione del Comune di Monteciccardo (PU), il Comune di Mondaino (RN), l’ Associazione Allevatori di Pesaro – Urbino, l’Università di Urbino – Corso di Biotecnologie di Fano, l’ Accademia Agraria di Pesaro, gli Assaggiatori O.N.A.F., le Associazioni dei Produttori Agricoli - Cia, Coldiretti, Unione Agricoltori, Copagri, Ovica e Ovinmarche, promuovono la 2^ Edizione del Concorso Nazionale di Formaggi Pecorini Tipici d’Italia, denominato “ Ovillus Aureus“ (Il Pecorino d’ Oro 2004).

Art. 2
Il Concorso ha lo scopo di incrementare e promuovere la cultura e la conoscenza delle produzioni casearie di qualità e tipiche dell’Appennino e dell’ intero territorio montano e collinare italiano, isole comprese, di farne conoscere, apprezzare e valorizzare le caratteristiche peculiari, qualitative e organolettiche, nel rispetto e nel mantenimento della tradizione casearia, di stimolare i produttori e gli operatori della filiera a migliorare la qualità dei formaggi “ Pecorini Tipici d’ Italia”, per favorirne un consumo consapevole ed un uso appropriato.
Il Concorso, è riservato alle aziende agricole produttrici di latte e formaggi, caseifici, stagionatori e affinatori, con l’ obbligo di indicazione da parte dei partecipanti, della provenienza del latte e dei formaggi.

Art. 3
E istituito un Comitato Organizzatore responsabile del concorso, con il compito di seguire le varie fasi organizzative, dal ricevimento e valutazione delle domande e delle schede di partecipazione, al ricevimento dei campioni in concorso, alla composizione delle Commissioni Giudicatrici, alla assegnazione dei riconoscimenti ai partecipanti.
Il Comitato sarà composto da:
  • Il Presidente dei “ Viandanti dei Sapori”, con funzioni di Presidente;

  • Un rappresentante del Comune di Fano, se disponibile;

  • Un rappresentante della Regione Marche – Struttura Decentrata Agricoltura di Pesaro, se disponibile;

  • Un rappresentante dell’ Ass.ne Provinciale Allevatori della Provincia di Pesaro Urbino, se disponibile;

  • Un rappresentante dell’ O.L.E.A.- Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori;

  • Un Rappresentante degli Assaggiatori dell’ O.N.A.F. locale o di altra delegazione, se disponibile;

  • Un Rappresentante dei “ Viandanti dei Sapori” con funzioni di Segretario.


Art. 4
I promotori si rendono garanti del rispetto delle finalità, di cui all’Art.2, che ispirano il concorso, nonché delle condizioni di cui agli Art.5 e 6.

Art. 5
Il concorso è riservato alle 4 (quattro) categorie di formaggi “Pecorini Tipici d’Italia”, di cui all’ Art. 6, o simili, classificati tali in base alle varie tecniche e disciplinari di produzione, prodotti dagli allevatori, nell’intero territorio montano e collinare italiano ed ottenuti esclusivamente con latte di pecora o con aggiunta di latte vaccino e/o caprino, ove previsto dalla tradizione o dai disciplinari delle categorie specificate in concorso. Tuttavia, solo per quest’ anno sarà prevista una sola graduatoria per ogni categoria, senza distinzione delle provenienze ed eventuali Denominazioni di Origine. E’ ammessa la partecipazione con un solo formaggio per
singola categoria.

Art. 6
I formaggi ammessi al concorso devono appartenere alle seguenti categorie di formaggi Pecorini o simili, classificati tali:
  • Pecorino semi - stagionato, con stagionatura da 2 a 6 mesi;

  • Pecorino stagionato, con stagionatura superiore a 6 mesi;

  • Pecorini di fantasia (tipo aromatizzati o stagionati con metodi diversi) rientranti in una unica Categoria e per i quali verrà effettuata, vista la variabilità, oltre ad una valutazione organolettica e tecnica, una valutazione
    soggettiva, da parte di una Commissione composta da Esperti e Consumatori, in base alla “gradevolezza e accettabilità” dei prodotti in concorso;

  • Formaggio Pecorino di Fossa, (formaggi pecorini e/o misti, stagionati in fossa), categoria riservata ai formaggi stagionati tradizionalmente, nelle fosse situate prevalentemente nelle Regioni: Marche e Emilia- Romagna.


Art. 7
Chi intende partecipare dovrà fare pervenire all’ organizzazione del Concorso, entro le ore 18.00 del giorno Venerdi 12 Novembre 2004, copia della Domanda di Partecipazione/Scheda Aziendale (vedi allegato N° 1) via Fax o Posta, ai seguenti recapiti:
  • Associazione “Viandanti dei Sapori“
    Via Arno,7 - 61030 - Lucrezia di Cartoceto (PU)
    fax 0721-877301 - Tel 338-8328092
    e-mail - viandantisapori@libero.it

  • Ass.ne Prov.le Allevatori della Provincia di Pesaro e Urbino
    Via Campanella, 1 - 60132 Fano (PU)
    fax 0721-863630 - Tel 3333-504984


Art. 8
I formaggi dovranno pervenire alla Organizzazione entro le ore 18.00 del giorno Lunedì 15 Novembre 2004, presso uno dei seguenti recapiti:
  • Sig. Biagioli Franco
    Str. Nazionale Flaminia, 210 – Fr. Cuccurano
    61032 Fano (PU)
    Tel. 0721-883126 – Cell. 3933228841,
    tutti i giorni negli orari 8.00 -12.30 e16.30 – 19.30 escluso giovedì pomeriggio.

  • Ass.ne Prov.le Allevatori della Provincia di Pesaro e Urbino
    Via Campanella,1
    61032 Fano (PU)
    Fax 0721-863630 – Tel.3333504984,
    sig. Caverni Francesco, negli orari 8.30 – 12.30, dal lunedì al venerdi.

  • “ Food-Lab - Laboratorio Analisi Chimiche
    c/o Università di Urbino – Corso di Biotecnologie
    Via Campanella,1
    61032 Fano (PU)
    tel. 0721-862832,
    negli orari 9.00 – 13.00 e 15.00 – 17.30 da lunedì a venerdi.


I formaggi dovranno essere accompagnati da:
  1. Originale della domanda di partecipazione/scheda anagrafica aziendale (vedi allegato n° 1)

  2. Certificazione A.S.L. attestante il possesso della qualifica sanitaria di “allevamento ufficialmente indenne da brucellosi”.

  3. Scheda/e di identificazione del formaggio (vedi allegato n° 2).

  4. n. 2 etichette per tipologia di formaggio, se provvisti.

E’ ammessa la partecipazione al concorso per tutte le 4 (quattro) categorie di formaggio di cui all’Art.6. In tal caso il concorrente dovrà far pervenire un’unica Domanda di Partecipazione/Scheda Anagrafica Aziendale e certificazione A.S.L. e quattro Schede di Identificazione Formaggi, una per ciascuna categoria. Onde evitare problemi di conservazione, si consiglia di non fare pervenire i formaggi, prima del giorno 8 Novembre 2004. Non saranno accettati i formaggi pervenuti oltre la scadenza del termine del giorno 15 Novembre 2004, nonché quelli non accompagnati dalle schede 1) e 2).
L’ organizzazione non si ritiene responsabile per i prodotti pervenuti danneggiati, mal conservati o non integralmente idonei al concorso.
La partecipazione al concorso è gratuita, mentre saranno a carico del par tecipante le spese relative alle Schede di Valutazione eventualmente richieste, nell’ Allegato 1, al costo di Euro 25.00 (venticinque) da versare, con assegno Non Trasferibile intestato a “ Viandanti dei Sapori”, al momento della Domanda di Partecipazione o unito alla Scheda di Identificazione allegata ai formaggi.

Art. 9
I partecipanti dovranno fare pervenire (previa autocertificazione, prevista nella domanda di partecipazione, relativa al prelievo dei campioni), almeno n. 2 (due) forme intere di formaggio, (integre, idoneamente confezionate e imballate,) cadauna del peso non inferiore a 800 (ottocento) grammi, per ciascuna categoria a cui si partecipa.
I prodotti presentati dovranno essere distinti chiaramente per categoria con le schede di identificazione (all. 2) e potranno portare l’ etichetta dell’ azienda, la quale verrà ovviamente tolta, per la “forma” che sarà sottoposta all’analisi organolettica, per procedere alle operazioni di anonimizzazione. Rimarrà integra invece la “forma” destinata all’allestimento della Mostra di tutti i Formaggi partecipanti.

Art. 10
I partecipanti saranno responsabili delle dichiarazioni che sottoscriveranno. Chiunque avrà fatto false dichiarazioni potrà essere escluso dal concorso e dovrà restituire l’eventuale premio ricevuto.

Art. 11
I campioni di formaggio che, dopo la verifica della documentazione a cura del Comitato Organizzatore, saranno ammessi al Concorso, verranno sottoposti ad esame organolettico effettuato da una Commissione di Assaggio costituita da esperti e assaggiatori di formaggi e/o aderenti alle varie Associazioni di degustatori. La
Commissione, presieduta dal presidente dell’Associazione organizzatrice e diretta da un esperto scelto dall’organizzazione, valuterà tutti i campioni in concorso e designerà i primi tre classificati per ciascuna categoria. I criteri di valutazione saranno stabiliti dalla giuria che procederà in maniera autonoma. Il giudizio della giuria è inappellabile. Le selezioni avverranno, presumibilmente, presso i locali dell’Universita’ di Urbino-Biotecnologie Agro-industriali di Fano, c/o CODMA, via Campanella, 1 - Fano (PU), con inizio dal 16 novembre 2004. A sua discrezione, la Commissione, potrà sottoporre i campioni ad esami chimico-fisici o microbiologici, presso un Laboratorio di Analisi indicato preventivamente dal Comitato Organizzatore.

Art. 12
Il Comitato Organizzatore è garante che i campioni sottoposti all’analisi organolettica, e/o inviati all’ analisi chimico-fisica e microbiologica, saranno resi rigorosamente anonimi, e mantenuti tali, da un pubblico ufficiale, oppure un notaio o segretario comunale, che inoltre assicurerà la correttezza di svolgimento dei lavori concorsuali fino al momento di abbinare alla graduatoria stilata dalla Commissione, i nominativi delle Aziende partecipanti. Dei vari momenti operativi sarà stilato un verbale firmato dal presidente della Commissione, dal Segretario del Concorso e dal Pubblico Ufficiale o Notaio o Segretario Comunale. Rappresentanti della Stampa e delle Associazioni dei Produttori potranno assistere ai lavori concorsuali.

Art. 13
Il Concorso prevede la formazione di 4 (quattro) distinte categorie che daranno luogo ad altrettante graduatorie, inappellabili.Verranno premiati i primi 3 formaggi per ciascuna categoria.
Alle aziende premiate sarà assegnato un Piatto in Ceramica Artistica e/o una pergamena-diploma che riporteranno raffigurato il logo, il titolo e il risultato conseguito nel Concorso “Ovillus Aureus” il Pecorino d’ Oro, 2004.
Inoltre a tutti i partecipanti verrà rilasciato attestato di partecipazione.
La Giuria, a suo insindacabile giudizio, potrà assegnare Premi o menzioni speciali, per aree geografiche e ai prodotti che si saranno distinti per pregio o altri meriti. Potrà essere istituito inoltre, un premio dedicato alle migliori etichette e/o forma estetica.

Art. 14
La cerimonia di premiazione dei vincitori, alla presenza delle autorità e della stampa, avverrà il giorno Domenica 28 Novembre 2004 alle ore 18.00, presso la XVII^ Mostra Mercato dei Prodotti Tipici della Terra Marchigiana, “Sapori e Aromi d’ Autunno” che avrà svolgimento presso il C.O.D.M.A. – Centro Ortofrutticolo Medio Adriatico, via Campanella, 1 – Loc. Rosciano – FANO (PU). Nel corso della manifestazione, Domenica 21 Novembre, tutti i formaggi partecipanti verranno esposti al pubblico in un apposito stand promozionale, allestito a cura dell’ organizzazione della manifestazione e potranno essere presentati in occasione di manifestazioni analoghe.

Art. 15
L’organizzazione si riserva di apportare al programma e al regolamento eventuali modifiche che riterrà più opportune, per la migliore riuscita della manifestazione..

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